SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)盛大開幕：擁抱變革，矚目未來

8月28日，SIAL西雅國(guó)際食品展（深圳）在深圳會(huì)展中心（福田）盛大開幕。同期，為期三天（8月28日—30日）以“經(jīng)緯世界 擁抱變革”為主題的SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)在6號(hào)館6H008舉行。 

本屆峰會(huì)緊扣“全球視野下行業(yè)創(chuàng)新和變革”，探討食飲行業(yè)破圈拓新、洞察機(jī)遇、謀劃未來的“生意經(jīng)”。在3天時(shí)間里，來自全球五十余位食飲行業(yè)專家學(xué)者、領(lǐng)先企業(yè)代表將進(jìn)行高質(zhì)量的精彩分享。  

進(jìn)口食品行業(yè)論壇、農(nóng)業(yè)食品科技創(chuàng)投論壇、全球新零售論壇、食品供應(yīng)鏈大會(huì)、國(guó)際飲品與餐飲論壇、進(jìn)出口訓(xùn)練營(yíng)及供應(yīng)鏈訓(xùn)練營(yíng)等層次豐富的內(nèi)容，為行業(yè)深度交流提供寶貴的契機(jī)。 

28日舉辦的進(jìn)口食品行業(yè)論壇、農(nóng)業(yè)食品科技創(chuàng)投論壇亮點(diǎn)紛呈，來自經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域、創(chuàng)投領(lǐng)域的多位資深業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行了精彩的分享。 

進(jìn)口食品行業(yè)論壇

近年來國(guó)內(nèi)進(jìn)口食品的數(shù)量、種類都呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)進(jìn)口的進(jìn)口食品達(dá)1.39萬億人民幣，同比增長(zhǎng)了10.4%。國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，食品安全仍是關(guān)鍵詞。大灣區(qū)作為全球最重要的制造業(yè)中心和貿(mào)易中心之一，既是農(nóng)產(chǎn)品和食品流通的重要樞紐，又是食品業(yè)合作交流的重要連接平臺(tái)。 

著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、中國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)民經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)樊綱做了題為《發(fā)揮企業(yè)家精神，釋放大灣區(qū)引擎強(qiáng)動(dòng)能》的開場(chǎng)演講。樊綱提到，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)離不開制造業(yè)。中國(guó)社會(huì)消費(fèi)品總額實(shí)現(xiàn)44萬億，占中國(guó)經(jīng)濟(jì)總量的比重跟美國(guó)相比還有距離，發(fā)展的潛力很大。他提出不要唱衰中國(guó)制造業(yè)，制造業(yè)本身就有巨大的潛力，即便是低端消費(fèi)對(duì)制造業(yè)來說也蘊(yùn)藏著巨大的潛力。尤其是大灣區(qū)有大量的一般制造業(yè)，有巨大的發(fā)展前景。此外他還提到，中國(guó)消費(fèi)體量的增長(zhǎng)還取決于信息技術(shù)的發(fā)展和新興消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，以及服務(wù)業(yè)、健康養(yǎng)老、食品消費(fèi)等需求的增長(zhǎng)。要同時(shí)關(guān)注傳統(tǒng)消費(fèi)和新興的消費(fèi)。在目前面對(duì)挑戰(zhàn)的情況下，要看到發(fā)展、看到潛力。 

Johnson Ma是道瓊斯風(fēng)險(xiǎn)合規(guī)中國(guó)負(fù)責(zé)人，他在題為《數(shù)字化助力食品產(chǎn)業(yè)ESG發(fā)展新格局》的發(fā)言中指出，數(shù)字化發(fā)展也有自己的規(guī)則，企業(yè)在數(shù)字轉(zhuǎn)型期間首先要確定好自己不同的定位。比如從事食品行業(yè)就一定要遵循環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。他強(qiáng)調(diào)發(fā)展過程中價(jià)值鏈的合規(guī)，企業(yè)不僅要考慮個(gè)體的發(fā)展，還要考慮整個(gè)上下游的合作，打造安全的共同體才是關(guān)鍵的。 

美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局國(guó)際部主任James Chisholm在題為《中國(guó)肉類及禽肉進(jìn)口亮點(diǎn)》的發(fā)言中介紹了美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局（FSIS）在禽肉出口方面所做的工作。他介紹道，F(xiàn)SIS采取PHIS系統(tǒng)管理出口證書，F(xiàn)SIS檢驗(yàn)為檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品出具出口檢驗(yàn)證書，從而將產(chǎn)品輸送到世界各地。  

農(nóng)業(yè)食品科技創(chuàng)投論壇

隨著全球人口的不斷增長(zhǎng)和氣候的變化，農(nóng)業(yè)和食品業(yè)面臨著資源減少、生態(tài)環(huán)境惡化的巨大的挑戰(zhàn)。科技以其巨大的力量在推動(dòng)著行業(yè)的發(fā)展，帶來了前所未有的機(jī)遇和轉(zhuǎn)變。一場(chǎng)以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)的農(nóng)業(yè)食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之役正在打響。 

主辦方高美艾博展覽集團(tuán)亞太區(qū)總裁謝抒嬑在致辭中說，從全球范圍看，新材料的不斷涌現(xiàn)，新業(yè)態(tài)、新技術(shù)為食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了動(dòng)力。觀眾可以從本場(chǎng)論壇中影響行業(yè)的新技術(shù)、上游供應(yīng)趨勢(shì)以及創(chuàng)新趨勢(shì)和市場(chǎng)法規(guī)等內(nèi)容，獲得食品餐飲業(yè)未來發(fā)展方向的啟示。 

杭州氣味王國(guó)科技有限公司商業(yè)化負(fù)責(zé)人秦勇分享了《數(shù)字氣味技術(shù)助力食品產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)升級(jí)》。嗅覺可以幫助人更好地完成對(duì)事物的認(rèn)知。他介紹了公司進(jìn)行的數(shù)字氣味編碼技術(shù)、氣味材料存儲(chǔ)技術(shù)，微流體控制技術(shù)等技術(shù)的研發(fā)。他還介紹了數(shù)字氣味技術(shù)在酒類、茶類等食品行業(yè)中的應(yīng)用，以及數(shù)字氣味貨架的應(yīng)用，文旅氣味導(dǎo)覽、日化場(chǎng)景、汽車場(chǎng)景、氣味教育等方面的應(yīng)用等。 

中國(guó)社會(huì)科學(xué)研究院農(nóng)村發(fā)展研究所翟天昶分享了《阿斯巴甜應(yīng)用的最優(yōu)解》。他首先分析了阿斯巴甜為何會(huì)收到青睞：甜味偏好、西方飲食文化的傳播、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展導(dǎo)致糖價(jià)格下降等原因使得糖的消費(fèi)逐漸走高。代糖與健康關(guān)系多年來爭(zhēng)議不斷。糖的攝入與健康密切相關(guān)，代糖與糖一樣，都需要適量攝入。談到阿斯巴甜，他認(rèn)為要考慮添加劑的計(jì)量反應(yīng)關(guān)系，拋開計(jì)量談危害，沒有意義。未來糖的消費(fèi)干預(yù)會(huì)引起糖的消費(fèi)下降甚至減緩，食品行業(yè)應(yīng)該規(guī)范阿斯巴甜應(yīng)用量。 

中國(guó)甜菊協(xié)會(huì)理事呂顯剛在題為《甜葉菊，大自然給予甜與健康的答案》的發(fā)言中指出如何選擇健康食品和健康的食品成分是行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。甜菊糖是天然的、零熱量的食品原料，具有較優(yōu)競(jìng)爭(zhēng)力。他還分享了甜菊糖苷的現(xiàn)狀及其法規(guī)現(xiàn)狀。據(jù)他介紹甜葉菊即將獲批普通食品的身份，這將會(huì)拓寬其新的應(yīng)用場(chǎng)景和方向。 

中食安信（北京）信息咨詢有限公司創(chuàng)始人、總經(jīng)理費(fèi)洪濤分享了《大食物觀下合成生物學(xué)食品原料的發(fā)展》。他認(rèn)為合成生物學(xué)是應(yīng)用科學(xué)、技術(shù)和工程來促進(jìn)和加快生物體內(nèi)遺傳材料的設(shè)計(jì)、制造或修改。未來3-5年國(guó)內(nèi)將有更多合成生物學(xué)的材料獲得批準(zhǔn)。企業(yè)可以從食品添加劑酶制劑、HMOs以及新食品原料（NMN）等方面著手申報(bào)。此外他還從合成生物學(xué)材料的參考法規(guī)、申報(bào)流程和申報(bào)注意事項(xiàng)等方面進(jìn)行了分享。必要性、科學(xué)性、唯一性、選擇性是申報(bào)應(yīng)遵循的原則。 

圓桌論壇環(huán)節(jié)由畢馬威華南區(qū)零售及消費(fèi)品行業(yè)審計(jì)服務(wù)主管合伙人張欣進(jìn)行主持，嘉賓就話題“農(nóng)食科技投資2022年斷崖式下降，未來熱點(diǎn)分析與展望”進(jìn)行了深入交流。 

農(nóng)業(yè)食品在國(guó)家發(fā)展中不可撼動(dòng)的地位，張欣開啟的第一個(gè)話題是農(nóng)食科技的初創(chuàng)企業(yè)有哪些特質(zhì)比較受資本青睞。 

坤辰資本創(chuàng)始合伙人張?jiān)葡檎f，所有的創(chuàng)業(yè)公司要知道所處的細(xì)分領(lǐng)域現(xiàn)狀和未來趨勢(shì)。此外要能把握行業(yè)的痛點(diǎn)是什么。 

未來光錐前沿科技基金董事吳云飛說，做農(nóng)業(yè)是非常苦的行業(yè)，他更看重技術(shù)的核心力有多高，關(guān)注對(duì)產(chǎn)業(yè)是否更有嗅覺、更敏感的。 

Xbot Part創(chuàng)投基金總經(jīng)理段譽(yù)說，第一有核心技術(shù)的年輕的創(chuàng)業(yè)者是比較青睞的創(chuàng)業(yè)者的畫像。第二是在科技領(lǐng)域具有一定的核心技術(shù)，具有一定技術(shù)壁壘。第三是創(chuàng)業(yè)者是否把創(chuàng)業(yè)作為生活的狀態(tài)。 

農(nóng)業(yè)曾經(jīng)是創(chuàng)投荒漠，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)投的故事越來越多。張欣拋出的第二個(gè)話題是投資機(jī)構(gòu)會(huì)以什么邏輯為企業(yè)賦能？ 

張?jiān)葡檎f，后期做專業(yè)的企業(yè)會(huì)越來越多，這樣可以把行業(yè)、社會(huì)、政府各方面資源聚集起來，通過企業(yè)之間的賦能，打通行業(yè)，企業(yè)之間互相賦能。 

段譽(yù)說，整個(gè)農(nóng)業(yè)鏈條特別長(zhǎng)，我們的工作主要是把各種要素組合起來。比如人才方面通過和高校的合作，把大廠和產(chǎn)業(yè)技術(shù)資源結(jié)合起來。資金方面投資人資源也很豐富。農(nóng)業(yè)的鏈條比其他行業(yè)更復(fù)雜。 

吳云飛說，投資者在資金方面、人才和知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面提供一些幫助。農(nóng)業(yè)方面的投資者很孤獨(dú)，需要有人理解他。我們的工作就是在上游找到關(guān)鍵的堵點(diǎn)幫助客戶打入他們的供應(yīng)鏈，把他們產(chǎn)品帶到供應(yīng)鏈里面去。 

第三個(gè)話題，農(nóng)食科技投資的困難點(diǎn)在哪里？ 

吳云飛說，農(nóng)食科技創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)情緒等各方面常有波動(dòng)，此外農(nóng)業(yè)科技投資非常復(fù)雜，比如農(nóng)業(yè)育種方面，有時(shí)候很難做專業(yè)細(xì)致的判斷。很多企業(yè)的商業(yè)模式還不夠成熟，推進(jìn)起來比較難。需要方向敏銳，且有耐心。 

段譽(yù)說，難點(diǎn)分別是老、大、難。老是有些年齡段的創(chuàng)業(yè)者對(duì)新事物的接受能力。大，行業(yè)領(lǐng)域非常大，要找到細(xì)分的點(diǎn)到底在哪里。難，很多品類的驗(yàn)證周期是非常長(zhǎng)的，養(yǎng)殖種植很可能一年才有一次測(cè)試窗口。 

張?jiān)葡檎f，企業(yè)的融資難，無非是財(cái)務(wù)的數(shù)據(jù)沒有兌現(xiàn)。為什么會(huì)很難兌現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)商業(yè)轉(zhuǎn)化？從中國(guó)的土地政策看土地集中度還是非常低的，這種情況下進(jìn)行商業(yè)轉(zhuǎn)化是非常難的，跟國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家比還有很大差距。未來隨著土地集約化的發(fā)展等其他制約因素的改變，下游的商業(yè)轉(zhuǎn)化也會(huì)更容易。 

談到未來的細(xì)分賽道，段譽(yù)介紹說目前關(guān)注農(nóng)業(yè)的智能化，比如新型的農(nóng)機(jī)裝備、食品包裝方面。張?jiān)葡檎f更關(guān)注農(nóng)業(yè)機(jī)械化智能化如何能替代人的智能裝備；會(huì)關(guān)注合成生物在農(nóng)業(yè)賽道的應(yīng)用；關(guān)注數(shù)字農(nóng)業(yè)相關(guān)的、跟工業(yè)相關(guān)的物聯(lián)網(wǎng)公司。吳云飛說，會(huì)關(guān)注突破式的創(chuàng)新，如藥、肥的突破方面，低毒、安全等關(guān)鍵詞和下游的健康消費(fèi)需求更吻合。第二是交叉領(lǐng)域，比如和新能源領(lǐng)域、材料領(lǐng)域的交叉。 

8月29日（明日）10點(diǎn)，國(guó)際飲品與餐飲論壇（全天）、全球新零售論壇（上午場(chǎng)）、食品供應(yīng)鏈大會(huì)（下午場(chǎng)13:30）等三大論壇，將繼續(xù)在深圳會(huì)展中心（福田）6號(hào)館6H008如期舉行，敬請(qǐng)觀看。