夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，通常由鍋體和支腳組成，鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通過蒸汽加熱，有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制、外型美觀安裝容易、操作方便，安全可靠等特點。
用途：廣泛應用于各類食品廠的食品深加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
夾層鍋可電導熱油加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱等方式，可傾式、立式夾層鍋，導熱油夾層鍋，帶攪拌、刮底攪拌夾層鍋，食堂熬粥、炒菜鍋。
夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
技術參數：可根據客戶實際需要定做
設備特點：
受熱面積大、熱效率高、加熱均勻，能讓鍋內物料快速且均勻地達到所需溫度，液料沸騰時間短。
加熱溫度容易控制，可根據不同的加工需求精準調節。
外型美觀，符合現代生產環境的要求；安裝容易，操作方便，降低了使用門檻；安全可靠，保障了操作人員的安全和生產的穩定進行。
攪拌結構
按工藝需要分為帶攪拌和不帶攪拌兩種類型。帶攪拌裝置的鍋體一般為頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速一般為36r/min，也可根據客戶要求選定，攪拌槳形式有普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業。作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用，也適用于食堂、餐廳、飯店等煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。