淀粉工業作為農產品重要的后續產業。近年來，中國淀粉工業呈現持續良好的發展態勢，無論是總量和速度的增長、產業結構和產品結構的調整、新技術和新設備的應用，還是企業規模、經濟效益及科技水平的提高等方面都發生了很大變化，并成為國民經濟中具有活力的產業之一。2018年，在國家政策導向及生產補貼的雙重引導下，淀粉深加工產量及新增產能繼續得到釋放，行業競爭格局發生轉變，集中度進一步提升，淀粉及深加工行業的產品品質和生產技術都有大幅提高，中國淀粉工業發展已進入穩步健康發展階段。據中國淀粉工業協會年報統計，全國各類淀粉總產量為3009.30萬噸，同比增長10.02%；淀粉深加工產品總產量為1632.68萬噸，同比增長12.54%。“十二五”期間，為實現糧食消耗、能源消耗、水消耗、等指標的有效控制，企業還需做大量的工作，從而使淀粉工業生產模式更加符合低碳、綠色的環保要求。

各類淀粉：馬鈴薯、玉米、木薯、紅薯、小麥、大米、 豌豆、綠豆、蓮藕、橡子及芭蕉芋淀粉等
變性淀粉：食品、造紙、紡織、制藥、建筑、石油用變性淀粉等
淀粉糖：糖醇、功能性低聚糖、葡萄糖、啤酒糖漿、 果葡糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、新型甜味劑
馬鈴薯主食產品：馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等主食及創意食品
淀粉加工及配套設備：淀粉加工成套設備、配套設備、清潔、干燥、粉碎、混合脫水、 濃縮、結晶、過濾及分離等相關設備等
環保成套設備 ：水和污水處理沉淀、分離裝置、蒸發與結晶、 膜與過濾裝置、其他