素食常被認為與宗教信仰相關，佛教徒大多是虔誠的素食主義者。而今，素食又被賦予新的形容詞：時尚，環保，健康。素食與養生相輔相承，享受素食生活已是現代人追求的時尚養生概念。同時，在物質生活日益豐富的當下，人類的生存環境卻因為過量消耗地球資源而每況愈下，碳足跡遍布全球，其中就有因為非素食所導致的污染。這些都時刻提醒人類，注意健康飲食，減少屠宰牲畜，維持生態平衡。養生保健作為一種公認的健康生活標志。隨著國內經濟文化水平的不斷提高，大眾對自身的健康越來越關注，中國正在掀起新一輪的健康養生熱潮。素食將健康滋補與中國飲食進行了完美的結合，推動素食創新，引領素食養生潮流，一經上市就受到眾多消費的追捧，撬動萬億級大健康市場。2019上海國際素食暨有機食品展覽會于2019年11月12-14日在上海新國際博覽中心召開，40000平方米的展覽面積，現場專業觀眾達50000人次，是素食及有機食品行業貿易洽談及交流的首選場所。

素食產品展區：素食原料、素食制品，豆類素食制品、天然食品、養生食品、有機茶、素食點心、蔬果、有機食品、咖啡、素食養生書籍、素食小吃、素食餐飲連鎖、滬上美食呈現等其他未分類素食產品；

有機及天然食品展區：有機餐飲、有機食品、有機蔬菜瓜果、有機食材加工品、有機豆制品、有機食材加工制品、有機茶、有機莊園、雜糧、大米、水果、蔬菜，有機茶、有機食用油、面粉等；

特色展區：素食館及餐廳、素食小吃、品牌蔬果商、生鮮配送機構等；